BioFood

Biotecnología para alimentación saludable

El proyecto plantea la investigación en bioprocesos microbianos tomando como base el papel y comportamiento de la microbiota intestinal. Tiene como objetivo la obtención de alimentos fermentados e ingredientes microencapsulados, probióticos, postbióticos y simbióticos (probióticos+prebióticos), con efectos beneficiosos en la regulación de la microbiota intestinal, la obesidad y la prevención de procesos inflamatorios.

Algunas de las innovaciones de ámbito internacional que plantea el proyecto son la microencapsulación de probióticos capaces de superar el tracto intestinal y liberarse en las zonas con mayor efecto, la producción de postbióticos, que evitaría la necesidad de trabajar con los microorganismos vivos o la evaluación del efecto simbiótico de la combinación de postbióticos con un prebiótico como es el polifenol de olivo

La función principal de la microbiota intestinal es metabólica, degradando los restos carbonados y proteicos no digeridos en el intestino delgado, dando lugar a ácidos grasos de cadena corta y a otros que modifican el pH intestinal, favoreciendo la absorción de oligoelementos. Además, contribuye a regular el metabolismo del colesterol y constituye un aporte de energía extra para el organismo, al tiempo que sintetiza vitaminas y metaboliza sustancias tóxicas. Además, la microbiota forma parte de la barrera intestinal, evitando la anidación y penetración de patógenos, y modula el sistema inmunitario. Tiene por tanto, un gran impacto en nuestra salud. De hecho, se ha observado que las desviaciones del estado normal de la microbiota podrían ser causa, o al menos un factor, de enfermedades metabólicas, inmunitarias o degenerativas.

Los alimentos fermentados y probióticos están ganando interés en los últimos años por su potencial beneficio para la salud, la mayor parte de ellos relacionados con su influencia sobre la microbiota intestinal. Sin embargo, todavía hay importantes retos por solventar para desarrollar y ampliar este tipo de productos y favorecer su consumo.
Por otra parte, los microorganismos generan, fruto de su metabolismo, elementos que son de gran interés funcional: nutrientes, postbióticos, compuestos bioactivos, etc,

El proyecto tiene como objetivo el estudio e investigación de bioprocesos microbiológicos tanto dentro del cuerpo humano (los originados por la microbiota intestinal), como fuera, en la fermentación de alimentos o en biorreactores, con el fin de generar ingredientes (probióticos y postbióticos) y alimentos beneficiosos para la salud y con efecto saludable demostrado,

  • Título: Uso de la biotecnología para la obtención de ingredientes y alimentos beneficiosos para la salud (BIOFOOD).
  • Número de Identificación: 0011-1411-2019-000008
  • Periodo de Ejecución: Julio 2019-Noviembre 2021
  • Socios: NUCAPS NANOTECHNOLOGY S.L., BROTALIA SL, INBIOLEV SL, GARUNKOOK SL, BIOASAUN SA, CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA (CNTA) y UNIVERSIDAD DE NAVARRA,

El proyecto ha sido aprobado y financiado por el Gobierno de Navarra en la convocatoria de ayudas para realizar proyectos estratégicos de I+D  2019-2021 y está cofinanciado al 50% con fondos FEDER a través del Programa Operativo 2014-2020 de Navarra.

Esta empresa ha recibido una ayuda cofinanciada al 50% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2014-2020 de Navarra.