Nucaps desarrolla UHTCAPS, protección de probióticos frente a procesos UHT

Nucaps lanza UHTCAPS, un proyecto de I+D con aplicación industrial que adapta su tecnología de microencapsulación para dar respuesta a una necesidad clave del mercado alimentario y nutracéutico: incorporar probióticos y compuestos bioactivos en alimentos líquidos sometidos a tratamientos UHT, sin perder su funcionalidad.

La innovación se basa en el desarrollo de microcápsulas bi-estructuradas, resistentes a temperaturas superiores a 130 °C y con liberación multietapa pH-dependiente, capaces de proteger ingredientes sensibles durante el procesado térmico y asegurar su eficacia tras la ingestión.
UHTCAPS abre la puerta a una nueva generación de alimentos funcionales de larga vida útil, como bebidas vegetales, lácteos UHT o suplementos líquidos, hasta ahora limitados por la falta de soluciones tecnológicas viables. El proyecto contempla su validación, escalado industrial y transferencia al sector agroalimentario, con un alto potencial de impacto internacional.